تعد سلامة الغذاء من القضايا الأساسية التي تؤثر في صحة المجتمع، لذلك يعتبر تحديد مصادر الخطر الطبيعية والبيولوجية والكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء من المهام الحيوية لضمان تقديم غذاء آمن للمستهلك. تشمل هذه الدورة التدريبية التعرف على مختلف أنواع المخاطر التي قد تهدد سلامة الغذاء، وكيفية تحديدها، وتحليلها، وتقييمها، بهدف تعزيز مهارات المشاركين في التعرف على هذه المخاطر واتخاذ الإجراءات الوقائية المناسبة. تتناول الدورة أحدث الأساليب العلمية والعملية في مجال تحديد المخاطر المرتبطة بالغذاء، سواء كانت طبيعية مثل التلوث بالمعادن الثقيلة أو بيولوجية مثل الجراثيم أو كيميائية مثل المبيدات الحشرية، وكيفية التعامل معها بشكل فعال.
تم تصميم الدورة لتلبية احتياجات المهنيين في قطاع الأغذية مثل مديري الجودة والسلامة الغذائية ومفتشي الصحة والمشرفين في مصانع الأغذية .. الدورة معتمدة دولياً ورسمياً من جهات تدريبية معترف بها .. مما يضمن حصول المشاركين على شهادة دولية تساهم في تعزيز مكانتهم المهنية وتحقيق الامتثال للمعايير العالمية لسلامة الغذاء.
تغطي الدورة مجموعة من المواضيع المهمة التي تشمل التعرف على مصادر الخطر الطبيعية مثل الملوثات الجغرافية .. والمواد البيولوجية مثل البكتيريا والفيروسات .. والمواد الكيميائية مثل المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة التي قد تؤثر على سلامة الغذاء .. كما تركز على استراتيجيات تقييم المخاطر وتطبيق المعايير العالمية .. مثل نظام HACCP .. لتقليل تأثير هذه المخاطر على جودة الغذاء.
إن أهمية هذه الدورة تتجاوز توفير المعرفة التقنية .. فبتطبيق المهارات التي يتم اكتسابها خلال الدورة .. يمكن للمؤسسات تحسين قدرتها على إدارة سلامة الغذاء والحد من المخاطر المرتبطة بها .. مما يعزز من سمعتها في السوق ويزيد من ثقة العملاء .. كما أن هذه الدورة توفر أدوات عملية لتطبيق الممارسات المثلى في إدارة المخاطر البيولوجية والكيميائية في جميع مراحل سلسلة التوريد.
سواء كنت تعمل في مجال صناعة الأغذية أو تشغل دوراً في الإدارة الغذائية .. فإن هذه الدورة تعتبر خطوة أساسية نحو ضمان سلامة الغذاء وتحقيق التميز المؤسسي .. انضم إلينا اليوم للحصول على المهارات والمعرفة التي ستساهم في تطوير سلامة الغذاء في مؤسستك.